2010年 04月 23日

BARK HOT DOGS

474 Bergen St,
Park Slope, Brooklyn
718-789-1939
www.barkhotdogs.com

ホットドッグの「ドッグ(犬)」の文字にかけて、「吠える」という意味の「Bark」を店名に付けた
ちょっと洒落たホットドッグ専門店。名前にすら奥深さを感じるこの店は、
随所にこだわりの詰まった店だ。

ほとんどの素材を厳選されたこだわりのある農家や食品プロデューサーから
仕入れている。お店の看板であるホットドッグに使用されているソーセージは
アップステートの肉屋に特注したものを使用する。仕入れ先だけでなく、
店内で使用する調味料にもにこだわる。ヘインズのケチャップ、フレンチズの
イエローマスタード等、クラッシックでスタンダードな調味料以外は手作りにしている。
ザワークラウトやピクルスはホームメイド。特にザワークラウドはウィスキーの
樽に付けたマイルドで深みのある味が特徴。

ソーセージの調理加減はほどよく、歯で噛み切った時にはじける感触がたまらない。
チリ、チェダーソースやスイート&サワーオニオンなどバリエーション豊かでフレッシュな
トッピングと共に楽しむのもイイが、シンプルにソーセージの入った一品
「CLASSIC」にケチャップでソーセージを味わうのもお勧めだ。

食べ物だけにではなく、店の運営方法や内装にも気を配るのがこのお店。
一般的なゴミのリサイクルを行うことは勿論のこと、壁やテーブルに使用されている
木材はこの地域の建物の廃材を再使用する。また、キッチンから出た使用済みの
オイルはリサイクルサービスを使用することによってバイオディーゼルオイルとして
再利用されている。また、空気をあまり汚さない風力発電や小水力発電からの
エネルギーを使用し、加えて、キッチンで使用する洗剤は植物性洗剤をするなど
オペレーションへの徹底ぶりには脱帽だ。

環境にも優しく食べ物もおいしい。自分にも地球にも嬉しく、なんだか気持ちの
イイ食事を楽しめるBark。ビールを片手にがぶっとやって欲しい。
(追記:この店のミルクシェークは隠れた人気アイテム。ビールがダメな人は
こちらをホットドッグに合わせるのもヨシ!)

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by pecopecony | 2010-04-23 00:50 | ファーストフード


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