ペコペコ!ニューヨークレストランレビュー

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2007年 04月 06日

Benjamas Taste of Thai

34-16 Broadway Astoria
718-932-8826
Map


地下鉄Nラインのアストリアのタイレストラン事情は、36th Aveに1件、30th Ave上の3つのレストランが営業中。どのレストランも値段、味ともマンハッタンのタイレストランに引けを取らないものを提供している。そして、この度Broadway沿いにも、待望の本格タイレストランがオープンした。

オーナーシェフのチャイさんは、20年前にタイからNYへ移住。料理学校の名門校、CIA(The Culinary Institute of America)に入学。アメリカ料理の神髄を学ぶ。卒業後マンハッタンの高級ホテルWaldorf Astoriaからシェフとしての道を歩きはじめる。その後ヨーロッパでも料理の修行を積み、今では、コーネル・クラブで14年勤めるベテランシェフだ。

チャイさんが自分の得意とするアメリカ料理ではなく、タイレストランをオープンした理由は、彼を支えてきた奥さん、ベンジャマスさんと一緒にワンランク上のタイ料理を提供しようと考えたからだ。実は、タイ料理の指揮をとるのは、ベンジャマスさん。彼女のタイ料理の知識とチャイさんの技術を融合して、素材、味、演出ともに最高なものを提供したいと語る。

盛り付け、付け合わせの色と切り方も工夫し、出される料理はどれもプレゼンテーションへのこだわりが見える。新鮮な食材を入手する為、お肉も魚もチャイさんが労力を惜しまず、毎朝市場まで買い付けに行く。お客様の目の前にお皿がならび、料理が口に入るまでのトータルコーディネーションで勝負する注目のレストランだ。

www.pecopecony.com

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by pecopecony | 2007-04-06 21:00 | タイ


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