ペコペコ!ニューヨークレストランレビュー

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2007年 07月 16日

L’ECOLE

462 Broadway
New York, NY 10013-2618
(212) 219-8890
Map

レストラン名のL’ECOLEは、フランス語で“学校”という意味。そう、このレストラン、ニューヨークの名門料理学校、French Culinary Instituteが運営するレストラン。
同校の卒業生の中には、JAMES BEARD AWARDでシェフの新人賞を受賞したデイビッド・チェンも。

なんと厨房で料理をしているのは学生。卒業前のカリキュラムの一環として、レストランで実際にお客様に出す料理を準備する。もちろん、講師陣が指示、最終チェックを行うとはいえ、学生が作っているとは思えない味とプレゼンテーション。最初に出されるバケットも学校で学生が焼いたものだ。そとはカリカリ、なかは噛みごたえがあり、思わず手が伸びてしまう。

生徒達が一生懸命心をこめて作った料理は、未来のセレブシェフの味がする。


www.pecopecony.com

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by pecopecony | 2007-07-16 10:21 | フランス


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