ペコペコ!ニューヨークレストランレビュー

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2007年 09月 18日

Forum

127 4th Ave, New York 10003
212-505-0301
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ユニオン・スクエアから数ブロック南へ行くとある。ラウンジ&フードの店、フォーラム。アメリカン、フレンチ、日本食、ラテン料理を組み合わせた上品なフュージョン料理の店だ。スタイルとしては、ワインやカクテルなどのお酒と共に頂く小さな料理が中心のスモールプレート。エグゼクティブ・シェフのHumberto氏の定義する「ラウンジ・アップスケールフード」を忠実に表現するタパス風の美しく盛り付けられた料理が揃う。

注目したいのはフレッシュなシーフードとフルーツをバランス良くまとめたメニューの数々。Summer Tuna Roll、Orange Crusted Scallop、そしてTuna Tartareなどはシトラス系の果肉や煮詰めて作ったソースなどをうまく取り入れている。微妙に効かせた白醤油やワサビなどの日本的なフレーバーからシェフのフュージョン料理へのこだわりを感じられる。

デザートにも手を抜かないシェフのおすすめは、スフレ。甘さを控えめに大人のデザートに仕上げてある。他にも、Orange Pannacottaもシンプルな中に気配りを効かせている。周りに敷かれた柑橘系のソースは、素朴なパンナコッタの味を引き立てる濃厚な仕上になっている。

学生の多いこのエリアで少し上品な食事を食べたい時に重宝できるレストランだ。


www.pecopecony.com

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by pecopecony | 2007-09-18 01:33 | コンテンポラリー


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