ペコペコ!ニューヨークレストランレビュー

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2007年 11月 11日

Chickpea

210 East 14th Street
212-228-3445
www.getchickpea.com
Map

St. Marksに1号店をかまえるChickpeaの第2号店。中東の代表料理、フラッフルとシュワルマ、ハマスのファーストフード店。最近のヘルシー志向、高品質のファーストフードのトレンドをいち早くキャッチし、3ヶ月前からフラッフルの調理法を“揚げ”から“オーブン焼き”に変更した。この調理方法により40%のカロリー減ということが可能になったのだ。

オーナーのエドナさんの本場のレシピをモダンにアレンジしたのは、エグゼクティブシェフのアレックス氏。フランス料理の経験を豊富に持つアレックス氏も、このレストランに来て初めて中東料理について学んだとか。エドナさんと供にヘルシーで新しいフラッフルを考案する為に初めは20種類以上の味を作り、そこから5種類に絞り込んだ。そして調理法もオーブン焼きに変えたのだ。

揚げているフラッフルに比べてあっさりしており、油の味がないので素材の味がダイレクト味わえる。ピタパンに野菜とハマスそしてお気に入りのフラッフルを入れたサンドイッチにホットソースとホワイトソースをかけて食べれば、あっという間にすべてを平らげてしまう事ができる。

簡単に食べれてヘルシー。また値段もお手頃なことから、NYUの学生からビジネスマンまで幅広い客層に愛されているお店だ。



www.pecopecony.com

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by pecopecony | 2007-11-11 23:34 | 中東


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